"Phyllit" Vernatsch 2019

Rebsorte: Vernatsch (Schiava)

Die Vernatsch-Trauben für den Phyllit aus der Linie Liquid Stone wachsen in einem alten, terrassierten Weinberg in Plars di Sopra bei Algund, im nordwestlichen Teil Südtirols, direkt am Eingang des Vinschgaus. Dieser Weinberg ist der höchstgelegene der Linie (650 m über dem Meeresspiegel) und beherbergt die ältesten Reben (60–70 Jahre). Tiefwurzelnde Reben gedeihen hier auf leichten Schiefer-Gneis-Böden und bringen ohne Bewässerung oder Düngung kleine, aromatische Vernatsch-Trauben hervor. Die Höhenlage bringt die elegante und kühle Seite dieser Rebsorte besonders zum Ausdruck. Die Trauben vergären in Holzbottichen auf der Maische, anschließend reift der Wein neun Monate in Holzfässern.

Phyllit beeindruckt mit seiner Eleganz und rauchigen Finesse, seinem niedrigen Alkoholgehalt, den robusten Tanninen und einem überraschend gut strukturierten, langen Abgang. Die ausgeprägt hohe Säure verleiht ihm Spannung und Frische.